Le vin doit son action antioxydante à ses polyphénols qui, comme les vitamines E et C, permettent la lutte de l’organisme contre les radicaux libres.
Quel est l’impact des radicaux libres sur l’organisme?
Les radicaux libres font vieillir l’organisme. Ils oxydent les lipides des membranes des cellules, normalement liquides comme de l’huile, et les transforment en « beurre », empêchant ainsi certaines substances d’y pénétrer et d’en sortir. La disparition de cette capacité de transfert entraîne un vieillissement accéléré de la cellule.
Parmi les maux causés par les radicaux libres, nous trouvons: les maladies cardiovasculaires (oxydation des LDL, « mauvais cholestérol »), les cancers, les problèmes inflammatoires, l’arthrite rhumatoïde…
L’action du vin.
Les polyphénols contenus en grande quantité dans le vin captent ces radicaux libres. Ils constituent donc un apport alimentaire régulier d’antioxydants dont le corps dispose pour se défendre des agressions des radicaux.
La consommation régulière de vin rouge est ainsi considérée comme un traitement préventif, et non curatif.