Caractéristiques

Ancienne "Charte de Padirac",elle est devenue la "Commanderie de Padirac".
Constituée à 100% de Cot (aussi appelé Malbec), seules deux parcelles sont sélectionnées cette année là avec un rendement maxi de 40hl/ha.
La fermentation alcoolique est maintenue à 26°C avec une cuvaison optimale obtenue au 20ème jour.
Le vin est élevé en barriques pendant 29 mois.

Médailles et revue de presse

Noté 15/20 au Bettane et Desseauve 2008 (page 897)
"CAHORS CHARTE DE PADIRAC 2005
Rouge / 2012 à 2015 15/20
Nez floral et éthéré, saveur bien plus complexe et ambitieuse que la moyenne, vin très sérieusement élaboré, digne de l'époque Senderens, et certainement de bonne garde."