Caractéristiques

Ancienne "Charte de Padirac",elle est devenue la "Commanderie de Padirac".
Constituée à 100% de Cot (aussi appelé Malbec), seules deux parcelles sont sélectionnées cette année là avec un rendement maxi de 40hl/ha.
La fermentation alcoolique est maintenue à 26°C avec une cuvaison optimale obtenue au 20ème jour.
Le vin est élevé en barriques pendant 29 mois.

Médailles et revue de presse

Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2005, Notée 85 au Gault et Millau 2005 et 88/100 au Gilbert et Gaillard 2006
"Robe sombre, presque noire, aux reflets pourpres. Nez de fruits noirs, associés à des fragrances végétales. La bouche est très boisée mais reste d'excellente qualité, avec des tonalités délicatement minérales et grillées. Un cahors jeune, à oublier."
"La Charte de Padirac 2002 est quant à lui marqué par des notes boisées et un matière un peu mince due aux difficultés du millésime."