Caractéristiques

Ancienne "Charte de Padirac", elle est récemment devenue la "Commanderie de Padirac".
Pour cette année là, deux parcelles sont retenues sur nos troisièmes terrasses. Avec un rendement de 40 à 45 hl/ha, elles sont récoltées le 29 septembre. Les maturités, l’état sanitaire et les conditions de vendanges permettent d’apporter au chai une superbe qualité de raisin.
Une fermentation alcoolique maintenue à 26°C, avec une cuvaison qui s’est avérée optimum au 20ème jour.
Après sa fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques pendant 14 mois.
La Commanderie de Padirac est constitué à 100% de Cot (aussi appelé Malbec).

Médailles et revue de presse

Noté 85 au Gault et Millau 2005, cité au Dussert-Gerber 2006 et au Gilbert et Gaillard 2004
"...de robe brillante,de charpente très équilibrée, riche et persistant en bouche, savoureux, très parfumé (Dussert-Gerber)."